Υλικά για 4 μερίδες
Ιμάμ μπαϊλντί
- 4 μεγάλες μελιτζάνες
- 4 μέτρια κρεμμύδια
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 4 ντομάτες
- 200 ml χυμό ντομάτας
- μισό ματσάκι μαϊντανος
- 1.5 φλυτζάνι ελαιόλαδο
- αλάτι / πιπέρι
- μια πρέζα ζάχαρη
- 1 ξυλάκι κανέλας
- λίγο μοσχοκάρυδο
Χρόνος
- Προετοιμασίας : 40 λεπτά
- Μαγειρέματος : 1 ώρα και 40 λεπτά
Εκτέλεση
Αρχικά κόβουμε τις μελιτζάνες κατά μήκος περίπου ένα δάχτυλο παχιές, τις βάζουμε σε ένα τρυπητό μαζί με αλάτι και τις αφήνουμε για μισή ώρα να ξεπικρίσουν. Όσο οι μελιτζάνες μας ξεπικρίζουν, ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, τις σκελίδες του σκόρδου, τον μαϊντανό και τρίβουμε τις ντομάτες μας. Όταν οι μελιτζάνες μας ξεπικρίσουν, τις ξεπλένουμε με νερό και τις στεγνώνουμε πολύ καλά. Σε ένα βαθύ τηγάνι, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και αρχίζουμε να τηγανίζουμε τις μελιτζάνες σε δυνατή φωτιά. Δεν χρειάζεται οι μελιτζάνες να τηγανιστούν πλήρως, αφού θα ψηθούν και στο φούρνο, αρκεί να μαλακώσουν και να πάρουν λίγο χρώμα. Μόλις τελειώσουμε με τις μελιτζάνες, στο ίδιο τηγάνι βάζουμε τα κρεμμύδι και το σκόρδο και τα τσιγαρίζουμε. Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες, το χυμό ντομάτας, τον μαϊντανο, το αλάτι, το πιπέρι, την ζάχαρη, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο και αν χρειάζεται και λίγο νερό. Μαγειρεύουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να δέσει λίγο η σάλτσα μας. Σε ένα ταψάκι βάζουμε τις μελιτζάνας, περιχύνουμε με την σάλτσα και ψήνουμε στον φούρνο για 30-40 λεπτά στους 200 βαθμούς.
Καλή μας όρεξη …
ΤΙ ΘΑ ΦΑΜΕ ΣΗΜΕΡΑ;;; 